Cómo Tu Arrocero montó un negocio de paellas a domicilio con 20.000 € y cinco socios

[00:00]Presentación: quién es Fran Ceacero

[00:00]Bienvenidos y bienvenidas a un nuevo episodio de Desde el Barro Podcast. Ese maravilloso lugar en el que se encuentran y colapsan la realidad con las ideas, los hacks con las expectativas y los business plans con los concursos de acreedores. Hoy tenemos con nosotros a Fran, Fran Ceacero, co-founder de Tu Arrocero, una empresa valenciana que se dedica a repartir arroces y paellas por toda Valencia. Pides tu paella, te la entregan y te la recogen. Parece simple el modelo de negocio a priori, ¿verdad? Ya os adelanto que no lo es. Así que vamos a descubrir cuáles son los entresijos que conlleva escalar una empresa de esta tipología y vamos a descubrir cómo en tan solo 3 años tienen previsto facturar más de un millón de euros en 2025. Sin más dilación, os dejo con el podcast.

[01:04]Bienvenidos a un nuevo episodio en Desde el Barro Podcast. Hoy estoy con Marc Juan, fundador de Originals. ¿Qué tal, Marc? Qué raro, ¿eh? Qué raro. Otra vez aquí, Onofre. Un día más y un día menos. Una semanita más cumpliendo, como nos gusta. Justo. Y hoy estamos, hoy tenemos el placer de estar con Fran Ceacero, cofundador de Tu Arrocero. ¿Qué tal estás, Fran? Muy bien, muy bien. Muchas gracias por la invitación. Nada, encantados de tenerte. Y oye, si quieres vamos al grano un poco para que la gente entienda un poco tu perfil. Quién es, preguntarte quién eres, que te describas un poquito. Y tu historia profesional, si quieres.

[01:41]Claro, pues a ver, yo soy de Valencia y como tal de estudios, soy informático. Soy desarrollador de software. Pero sí que es cierto que, bueno, ahora por cosas de emprender, pues estoy en el tema gastronómico de las paellas. Y nada, pues al final, como cualquier persona que no tiene muy claro qué es lo que hacer, pues informática en el Politécnico. Y ahí, pues a ver, qué me contaban los profesores. Pero bueno, sí que es cierto que ya desde segundo año me fue un poco interesando menos lo que es la programación, porque no lo veía tanto como un reto. Y metiéndome, pues en proyectos un poco de emprendimiento por mi cuenta y demás. Fran, explícanos alguno de esos retos de emprendimiento de origen.

[02:31]¿Alguna, no sé, alguna idea loca que se desechase en una semana, algo que se validase rápido y no tuviese sentido? No sé, ¿alguna experiencia que te venga a la cabeza de esos proyectos? A ver, pues yo creo que de lo primero que me puedo acordar es, estando en carrera con un compañero, pues intentar hacer algún software para temas de mesas de póker. Que bueno, al final, siendo estudiante y también a raíz de proyectos que salían en las propias asignaturas, pues por ahí. Pero bueno, al final era algo más de aprendizaje que otra cosa. Y estuviste, Fran, en una startup también, ¿no? Y no sé si estabas justo acabando la carrera y entraste o fue al acabar. Sí. ¿Verdad? Sí, justo. Ese es como mi primer paso en el emprendimiento.

[03:19]Journify, la primera startup, y la vuelta a Valencia

[03:19]Sí que es cierto que mi familia no es emprendedora, no tiene nada que ver con tema de negocios propios. Pero a raíz de esta oportunidad, que un amigo me habló que estaban buscando desarrolladores dentro de la empresa, viví un poco lo que es el proyecto de Journify desde cero, durante cuatro años, prácticamente desde segundo o tercero de carrera. Sí que es cierto que pasé una temporada fuera de España porque quería probar temas profesionales, pues un poco más corporate. Pero bueno, me di cuenta que esa parte corporate, después de estar un año en consultoría fuera de España, pues no era lo mío. Y me gustaba más justo vuestro podcast, El Barro, el estar ahí día a día, reto a reto. Y eso, estuve durante tres, cuatro años en este proyecto, que la verdad es que tenía muy buena proyección.

[04:13]Levantamos ronda de financiación, hubo varios grupos de inversores que confiaron en la solución. El problema sigue existiendo y todavía no hay un player grande que ataje el tema del carpooling corporativo diario. Compartirlo, sí, para que no esté familiarizado. Correcto, eso es. Al final eso, hicimos una aplicación móvil y un dashboard para ayuntamientos que también poder facilitar la movilidad de los ciudadanos. Y luego la parte corporate, pues un software para empresas que pudiesen ayudar a sus empleados a tener una movilidad compartida, compartir coche entre ellos, pues de una forma muy sencilla. Qué bueno. Y ahí estabas de desarrollador todavía, Fran, o ya hiciste, digamos, unos primeros pinitos en, no sé si llamarlo negocio, o un poco fuera de lo que es el puro código, ¿no?

[05:08]Sí, ahí justo fue un poco donde me di cuenta que la parte de desarrollo estaba genial. De hecho, fue como mi primer trabajo, porque realmente es cuando te da, me di cuenta que, bueno, sí, la carrera está muy bien, pero no te enfrentas ante situaciones reales de, oye, cómo vamos a gestionar los pagos, que es algo tan sensible para nuestro cliente, o cómo vamos a gestionar la seguridad, o cómo vamos a gestionar que esté 24-7 disponible. Que ahora, bueno, le preguntas a GPT y tiras millas, pero en su momento éramos dos, tres chavales, en la parte de desarrollo, luego éramos más en el equipo.

[05:51]Que no teníamos mucha experiencia y, bueno, pues lo vimos como nuestro primer reto en el que dedicarle muchas horas, en el que dedicarle mucho cariño, y en el que, a raíz de todo ese esfuerzo, pues ahora podemos, tenemos como ese background que nos permite, pues, ver soluciones tecnológicas mucho más fáciles. Claro, claro. ¿Y cómo fue el cambio? Esto ya has explicado, que pasaste una temporada fuera, en la consultoría, acabó Journify por motivos X, ¿no? Y luego buscaste una oportunidad fuera, ¿no? Como también entiendo como desarrollador o algo diferente. No, fue en el impasse en el que estaba dentro de Journify y terminaba la carrera, porque, bueno, al final tuve que valorar ambas opciones e intenté llevarlo a ambas cosas en paralelo, pero sí que es cierto que yo me he dado cuenta que llevar varias cosas no te hace estar en foco en ninguna de las dos.

[06:53]Entonces, pues sí, probé irme fuera mientras estaba en Journify los primeros años, donde estábamos un poco los tres desarrolladores en remoto y demás. Pero, bueno, luego, al final sí que en todos los momentos tienes que poner un poco los puntos sobre las ies y decir, vale, ¿qué es lo que me vale la pena emplear el tiempo y qué es lo que no? Entonces, dejé ese trabajo y me vine a Valencia de nuevo, pues, para dedicarle tiempo a este proyecto, a Journify. Justo. Fran, hay una expresión que has dicho que me ha gustado, que es que, bueno, que no venías precisamente de una familia emprendedora y es curioso porque muchas veces las personas que salimos así es porque hemos visto, ¿no? Muchas veces hemos mamado eso en casa.

[07:39]Has dicho que, hasta el barro, ¿no? Que, o sea, cuando uno yo creo que también prueba, ¿no? Es la miel del estrés, de la ansiedad, de la mochila emocional que va contigo a todas partes, ¿no? De la empresa y luego es difícil dejarlo. Y te diría que antes de tomar la decisión, de decir, oye, pues yo veo que esta es la vida que quiero llevar, o sea, ¿cuáles son los componentes de eso? ¿Qué es lo que te llama la atención? O sea, ¿qué es lo que más valoras en ese punto? ¿Valoras libertad? ¿Valoras creer que vas a tener más capacidad para hacer proyectos que igual te apetezca más hacer? ¿Valoras más la parte económica? Es decir, es que creo que económicamente puedo llegar a escalar mucho más. O sea, para entender esa transición que viene ahora Fran hacia Tu Arrocero, y entender en ese punto de tu vida qué es lo que tú pensabas que te compensaba más para tomar esa decisión.

[08:32]Por qué emprender: aprendizaje por encima de libertad

[08:32]Pues aquí sin duda diría que el aprendizaje. Porque la libertad, pues sí que es cierto que está como el tópico de, bueno, tú eres tu propio jefe, etc. Pero vives tan fuertemente el proyecto que le quieres dedicar más horas y hasta que no estás destrozado no paras. Entonces, esa libertad, en mi caso, no veo que haya existido por puro amor hacia el proyecto que yo le estaba dedicando. Y entonces, es más, el ir aprendiendo cada día lo que mantiene como esa llama encendida de, oye, a mí esto me gusta. No me gusta ir a una oficina y ser pues el último mono o en el que nadie piensa o en el que simplemente estoy haciendo algo que no me gusta por dinero. O sea, esa sensación la vi de cerca y dije, ostras, yo así no me quiero pasar 40 años para adelante.

[09:29]O sea, que sí, puedes ganar dinero, puedes ganar cierta estabilidad o ciertos lujos a nivel económico y demás. Pero no era lo que más ponderaba dentro de mí, era el poder hacer algo que tenga impacto en la gente. Porque al final, oye, yo estoy haciendo algo para facilitar o para ayudar o para hacer la vida mejor de otras personas, pero que sea algo en el que yo le podría dedicar 12 horas al día y no me canse. Claro, totalmente. Fran, yo me gustaría hacer como una transición súper bien hilada hacia lo que es Tu Arrocero, pero es que me parece un delito no preguntarte lo primero de todo, ya que vamos a entrar en materia, para ir directos a ganar, ¿cómo se hace una buena paella valenciana? O sea, me parece que ese tiene que ser el punto de partida.

[10:19]Cómo se hace una buena paella valenciana y cómo es el mercado

[10:19]A partir de ahí ya te preguntaremos otras cosas, pero ¿cómo se hace una buena paella valenciana? ¿Y cómo es el negocio de la paella, el negocio de la paella valenciana? Claro, pues a ver, yo lo he aprendido estos años, porque en el equipo hay personas que hacen auténticas paellas espectaculares, de los cuales yo me he acercado, me he nutrido y he aprendido después de mucho preguntar y demás. Y al final, pues bueno, nosotros hacemos el método tradicional, sí que es cierto que le ponemos cierto encanto, cierto mimo y por encima de todo ponderamos la calidad de la materia prima. Sin eso es imposible hacer una buena paella valenciana. Y al final, pues el mercado del arroz aquí en Valencia está, hay mucha oferta.

[11:07]También es cierto que hay mucha demanda, pero hay mucha oferta, con lo cual eso hace que los precios puedan estar un poco más económicos o más bajos que el resto de España. Y al final te tienes que diferenciar por algo. Nosotros desde el primer momento, pues era la calidad o bien del servicio inicialmente, y a posteriori, pues mantener el servicio de entrega a domicilio y darle ese puntito al producto. Muy bien. Cuéntanos si quieres, Fran, dónde opera y cómo opera Tu Arrocero, porque habrá gente que está pensando todavía que operáis en restaurantes físicos, pero no, es solo online, ¿no? Correcto, sí, nosotros, la puerta visible, por un lado, es nuestra página web, que es tuarrocero.com, a través de la cual puedes reservar en cualquier momento del día.

[11:54]Y un poco lo que nosotros ofrecemos es esa paella completa, recién hecha, como si la hubieses hecho en el jardín de tu casa o en la encimera de tu piso, y te la llevamos a casa, te la llevamos a casa y luego a la hora y media aproximadamente, pues pasamos a recoger la sucia. Y sí que es cierto que ahora en Valencia tenemos dos tiendas, una que está, bueno, pues por el barrio La Petxina, en la calle Juan Llorenz, y la otra está más por Universidades, Blasco Ibáñez, en la calle República Argentina, número 13. Entonces, pues esas son un poco las tres fachadas que tenemos, pero bueno, la principal es la tienda online. Muy bien. Fran, para entender un poco cuál ha sido la evolución y los timings que habéis tenido en tu arroceros, ¿nos puedes decir más o menos ahora mismo cuántos años lleváis con el proyecto?

[12:44]¿Cuántas personas sois? Si quieres también compartir cuánto, o sea, cómo ha ido evolucionando la facturación año a año, para que entendamos un poco cómo ha sido esa evolución, si ha sido, pues eso, qué recursos habéis ido necesitando, si habéis tenido que ir efectivamente invirtiendo en inmovilizado para producir mayor volumen de paella simultáneamente, un poquito todo ello. Y déjame decir algo que he visto por Instagram, me parece, o algunos vídeos de las cocinas de Journify, de Tu Arrocero, que lo tenéis ahí montado de una forma que digo, madre mía, es que no caben más paellas, ¿no? En el rack, ¿no? Tenéis ahí un montón de... No sé, si hacemos algo, a lo mejor editamos esto y lo ponemos en la foto por...

[13:24]Cinco años de Tu Arrocero: del marketplace a producir

[13:24]Claro, perfecto. Sí, sí, pues un poco por contextualizar, en agosto hicimos cinco años desde la constitución de la empresa, sí que es cierto que llevaremos casi seis porque empezamos en enero de 2020 aproximadamente y la primera idea semilla fue hacer un marketplace donde el cliente o el usuario pudiese seleccionar la casa de comida o el restaurante y nosotros hacíamos la logística, pero vimos que esa parte no tenía números. Entonces, a raíz de ahí, pues oye, pensamos que hacer una web a donde pudiese reservar, reservar el problema, disculpa, solucionar el problema de que no tengas que llamar a un establecimiento, tener un portal web y luego dar el servicio de entrega al domicilio y posterior recogida, sin fianza, que es un poco también ese dolor que había antes que no estaba muy bien resuelto.

[14:21]Entonces, pues en 2020 empieza el proyecto, se estira durante tres años aproximadamente, donde pasamos el COVID. Nosotros ese mes y medio de confinamiento, pues lo vimos en ventas bien, porque al final la gente no podía mover, entonces todo lo que era food delivery, pues vio que sus operaciones crecían y para nosotros fue un momento también de inflexión de validación, porque no teníamos ni la red de repartidores, ni la red de proveedores de cocinas, casas de comida y demás. Entonces, pues bueno, nos tuvimos que bajar todos al barro, salir a repartir como bien pudiésemos y pues ahí poco a poco, mes a mes, se fue validando la idea sin mucho capital. Fue únicamente aportación de los socios, somos cinco socios, que si no recuerdo mal, entre los cinco pusimos unos 20.000 euros más o menos.

[15:24]Y ya luego, cuando vemos que le queremos dar el siguiente paso, ya teniendo una facturación, pues bastante elevada, dijimos, oye, vamos a dar el siguiente paso y vamos a empezar a producir nosotros las paellas. Entonces, también por ir un poco... ¿Sí? Pues una horquilla, cuando has dicho facturación bastante elevada, no hace falta que sea el número, pero entre 50.000 y 500.000 o... No, sí, esa horquilla es 100%. Estaría yo creo que más en torno a los 100, 150.000 euros más o menos.

[16:05]Entonces, justo ahí, por pasar un poco por arriba y sin entrar mucho en detalle, pues levantamos una ronda, buscamos una ronda de financiación, se viene al proyecto Álvaro, que es uno de mis socios, y CEO, que viene después de tener un negocio con su hermano en Denia de hacer exactamente lo mismo, paellas a domicilio, gastro paella, un poco para liderar esa parte, esa transición a un negocio más físico. Nosotros hemos ido del online al físico, que suele ser al revés.

[16:41]Y bueno, ya en 2024, pues el año pasado, o no, hace dos años, en 2023, que es un poco cuando se consolida ese cambio, pues pasamos a una facturación sobre los 200, 300.000 euros al año. El año pasado terminamos entre 700 y 800.000 euros, y la idea este año es estar entre un millón y un millón 500.000 euros, más o menos. ¿Cuántas personas, Fran, trabajan a día de hoy en Tu Arrocero? Somos 20. Somos 20 personas, entre cocina, compañeros para el tema de la limpieza de paellas y en oficina. Claro, ¿cuántos roles tenemos en total entonces? ¿Tenemos administración, limpieza y tienda o cocina? Sí, en administración somos un equipo de cinco personas que nuestra idea es no crecer aquí, porque darle más tecnología a los procesos es el punto en el que hacernos más escalables, entre comillas, en oficina.

[17:51]Pero bueno, hay un compañero que es un crack en marketing, otro en ventas y operaciones, Álvaro y yo, que yo estoy en la parte más digital, más de desarrollo, más software. Y luego pues en cocina, sí que es cierto que hay diferentes roles dentro de una tienda, pero bueno, como en todos los lados, pero siempre tenemos a los cocineros, atención al público y atención a repartidores, pueden ser como esos tres, dos, tres. Y luego pues los compañeros que limpian. Yo tengo una pregunta, Fran, en relación, has dicho que el marketplace, que era la idea original, la descartasteis por un tema de números. Si puedes en unos segundos o en un minuto, digamos, explicar un poco esto, sobre todo para quien esté empezando, que a lo mejor está en una situación un poco similar.

[18:35]Por qué descartaron el marketplace

[18:35]Tengo una idea, contar un marketplace de lo que sea, ¿no? ¿Por qué la descartasteis? ¿Cómo fue ese razonamiento? A ver, el marketplace al final tienes bastantes, o sea, diferentes maneras de ganar dinero, pero un poco nosotros lo que planteamos era comisionar sobre el pedido y hacer la logística. En su momento la necesidad o que el usuario no estaba tan acostumbrado a que le llevasen paellas, entonces no iba a ser algo por lo cual él iba a pagar. Prefería llamar el establecimiento, nos veía o veía el marketplace en este sentido como alguien que está sobrecargando su paella, más que alguien que le está llevando la paella a su casa y luego recogiéndosela. Entonces, pues bueno, dijimos, vamos a transicionar a poner una marca por delante y en lugar de hacer esta logística a través de un marketplace o poner en contacto a un cliente con un establecimiento, pues lo vamos a meter debajo de nuestra marca, Tu Arrocero.

[19:39]Y así nosotros, pues bueno, servimos la paella, la vendemos entera, no únicamente facturamos la comisión, sino la vendemos entera y a 15-30 días, pues hacemos liquidación con los proveedores que son a quienes les hemos, las tiendas, las casas de comida a quienes les hemos comprado las paellas ya hechas.

[19:59]Carta corta: el 60 % es paella valenciana

[19:59]Fran, antes hablabas de los roles que componen ahora mismo el equipo de Tu Arrocero. A mí me gustaría también entender quién es la persona que decide, por ejemplo, cuáles son los tipos de arroces, ¿no? Cuáles son los tipos de producto de referencia, en este caso, que se van a publicar. Cada cuánto, más o menos, estáis publicando producto nuevo. Y, o sea, ¿cómo se valida eso? O sea, ¿se testea? ¿Se prueba unos meses y luego, si no han funcionado o no tiene demasiadas pedidos, se da de baja y se prueba otro? Entiendo que hay un tema de sabor también, ¿no? ¿Cómo es todo ese proceso, Fran, de crear producto nuevo? Sí, claro. A ver, nosotros siempre tiramos por tener una carta corta de referencias porque, al final, los números también nos lo dicen y donde el caso, en torno al 60% de los encargos es de paella valenciana.

[20:47]Vale, hay producto estrella claro aquí. Sí, queda un 40% de la tarta por repartir, ¿entre qué? 8 o 9 referencias. No te es significativo para tener más. Entonces, abres un abanico de opciones estándar, que en nuestro caso es arroz a banda del senyoret, arroz al horno en paella, pues paella de verduras, arroz de marisco, arroz negro. Luego nosotros tenemos patosetas. Y luego, eso es lo que se puede comprar por la web, a la paella completa. Y a modo de beta testing, por así decirlo, por llevarlo más al software, tenemos las tiendas, que ahí la carta es diferente. Y tenemos otras, pues, secreto coliflor y ajos tiernos, costilla y berenjena. Entonces, sí que es cierto que una tarea que tenemos, un deber que tenemos, es ir promocionando las bestsellers, por así decirlo.

[21:42]Pero al final, si vemos que triunfa en el barrio de la tienda, pues podemos extrapolar que puede triunfar también a través del canal web. Entonces, ese es como nuestro proxy para ver si tiene sentido que un arroz esté en carta o no. Pero al final, el usuario se lo tienes que poner fácil. Si le das 18 opciones, no te va a comprar o va a tardar más en comprar, en nuestro caso. Entonces, contra menos referencias y mejor explicadas estén, va a tardar menos en la compra, en decidir. Y también entendiendo que no es un producto que lo consume una persona. Lo consumen 10, 12 personas. Entonces, imagínate en un grupo de 10 personas que le des 20 opciones de arroces. Se matan, se matan. No se organiza nadie.

[22:31]Se matan y como haya gente que no sea de Valencia, además, ya se matan de verdad. Y personalmente, yo creo que eso es uno de los motivos por los cuales la paella valenciana está en el 60% de pedidos. Porque ante la duda, paella valenciana. Y ya está. Y el que no quiera... Que le busque la vida. O sea, el online también solo opera en la geografía, digamos, de Valencia ciudad, ¿no? Y alrededores. Sí, correcto. Justo como el cocinado lo tenemos en las tiendas,

[23:03]Radio de reparto, tiendas de 100 m² y 130 paellas en un día

[23:03]repartimos hasta 25 kilómetros a la redonda de cada tienda. Entonces, cubrimos lo que es Valencia capital y alrededores. Sí que es cierto que a partir de los 8 primeros kilómetros desde nuestra tienda, la entrega y recogida es gratuita. A partir de ahí, son un poco las tarifas que tenemos ahora. A partir de ahí, pues hay un incremento que va íntegramente repercutido al repartidor. Nosotros de ahí no ganamos dinero. Simplemente es para cubrir a nuestro proveedor. Entonces, un poco... Se me olvidaba antes contestar lo que comentabas del stack de paellas. Al final, las tiendas no superan los 100 metros cuadrados. Las hemos ingeniado para poner ahí 10, 11, 12 fuegos. Y claro, el espacio es algo crítico.

[23:48]Nuestro día que más paellas hemos podido hacer está en torno a las 130 paellas en dos tiendas. Entonces, claro, hay que pensar que son bultos entre 60 centímetros y 90. Entonces, pues bueno, con su debido peso. Entonces, pues oye. Y luego, pues también es posible ir en persona a la tienda a decir, oye, quiere una paella de lo que sea.

[24:19]Correcto. Las tiendas están para vender raciones para todo lo que son gestión de paellas completas o bien atención telefónica que damos soporte todos los días de 9 de la mañana a 5 de la tarde. Pues un poco para ayudar si alguien no se aclara a hacer el pedido por la web. Pero en la tienda únicamente comprar raciones individuales que también es como dentro del canal o el embudo de ventas pues la parte más alta de personas indecisas. Oye, pues estoy entre 2 para mi cumpleaños. ¿Cuál me pido? Pues no estás indeciso. Te acercas a las tiendas. Compras 2, 3 y la que más te guste luego la puedes pedir. ¿Y cómo ha ido evolucionando? Porque empezasteis solo online, luego habéis, como has dicho, transicionasteis al físico.

[25:03]¿Has superado ya al físico al online, digamos, en volumen? No, no, no creo que lo supere nunca. Porque al final la ración individual tiene un precio de medio de entre 5, 50 y 6 euros. Ahí nos podemos mover pues cada tienda a poder estar vendiendo entre 10 y 20 mil euros. Claro. Luego el ticket de una paella pues estamos en 100 euros. Során, por complementar la pregunta justo que te hacía antes Onofre del rango de actuación, ¿crees que puede tener sentido este mismo modelo de negocio en otras comunidades autónomas de España? O en toda España. O sea, ¿este mismo negocio tal cual lo montas en Madrid y funcionaría? ¿Funcionaría igual? ¿O es porque el valenciano es muy purista con el arroz y como el arroz es algo casi obligado los domingos en familia funciona así, ¿no?

[25:53]Estacionalidad, expansión a otras ciudades y B2B

[25:53]Y por complementar esa pregunta muy rápidamente, ¿tenéis pico, me imagino, de trabajo heavy el sábado y el domingo? Me imagino ver el resto de la semana, ¿no? Que te iba a preguntar cómo lidiáis con eso también. Sí, totalmente. Por recoger la última primero, sin duda nuestro trabajo principal está en sábado y domingo y festivos. Y a nivel anual hay como tres momentos más fuertes que son Navidad, la época de la campaña de Navidad, la campaña de Fallas, y en concreto luego el Día de la Madre. Son tres momentos en los que todo el mundo se reúne. Tienen diferentes excusas, entre comillas, para reunirse. Entonces, pues la paella entra en juego. Y respecto al ámbito geográfico, pues ahora mismo tenemos estas dos tiendas.

[26:39]Vamos a abrir una tienda únicamente de raciones en el centro de Valencia, como puede ser una ubicación un poco más prime. No tanto de barrios, sino de oficinas, gente que compra por el centro, gente turista y demás, que también la queremos validar antes de saltar a otra ciudad. Y estamos también trabajando para abrir una cocina central a nivel de obrador, donde también pueda suministrar paellas al resto de tiendas y que no vengan desde las propias tiendas de barrio, que esto también lo queremos probar antes de dar el salto. Entonces ya tendremos como los tres o cuatro activos diferentes que nos podemos encontrar según cada ciudad. Pero bueno, la idea es saltar de ciudad. O sea, no es quedarnos en Valencia.

[27:24]Esto también lo comparto con Álvaro, que la verdad es que estoy muy contento que tengamos esa misma ambición y visión de crecer. Es que al final nosotros queremos salir fuera de Valencia, sin duda. Llevar a Madrid, vamos, sería uno de nuestros sueños, que ya tenemos más o menos los números hechos, pero bueno, por etapas de la empresa tenemos que estar todavía aquí en Valencia, madurarla un poco más y con ya todo probado, pues dar el salto a tiro hecho. Pero bueno, también ir a otras ciudades de España. Y Fran, todo el rato estamos hablando de B2C puro y duro, pero ¿se ha planteado en algún momento el B2B? O sea, ¿no creéis que existe esa hipótesis de que hay empresas que igual los trabajadores terminan a las cinco de trabajar y igual los viernes, por ejemplo, quieran invitar a una paella a sus empleados o tal?

[28:08]Igual que hace eventos, todo esto, ¿se ha abierto esa rama, Fran? Sí, nosotros servimos las paellas completas también a empresas que suelen ser, o sea, suelen pedir entre semana, obviamente, pues los fines de semana no me consta haber servido a empresas fines de semana, típicas de que puedan tener servicio 24 horas, no me consta. Pero bueno, entre semana sí que servimos a empresas.

[28:38]Otro canal que tenemos es por las mañanas, que no es un canal que nos traiga muchas ventas, pero lo tenemos también activo, que es el canal Horeca. Servimos a varios establecimientos del mercado central aquí en Valencia y algunos locales de supermercados, pequeños supermercados, que tienen listo para llevar. Entonces nosotros, pues una manera de que las tiendas no estén ociosas por la mañana, porque al final el rango de cocinado es entre las doce y media y tres y media de la tarde. Entonces, a través de esa vía lo que hacemos también es hacer más productivas las tiendas. Y luego todo el tema de eventos, pues sí que lo hemos explotado. En paellas gigantes, pues paellas desde 100, 200, 300, 500 personas, y luego eventos privados, pues...

[29:34]Proveedores, escandallos y márgenes

[29:34]Bodas, ¿no? Cátedra de casa. Sí, justo. Recién estuvimos en una casa, bueno, en un sitio, con un cliente que eran 15, 20 personas. Entonces, pues bueno. Muy bien. Claro. Pues si quieres, ¿qué hago? ¿Vamos a proveedores primero o a go to market? ¿Qué te parece? ¿Proveedores? Va, va. Vamos a proveedores, sí, escandallos, todas estas cosas. A ver, sí, a ver cómo van. A nivel de proveedores, ¿cómo se ha montado Tu Arrocero en este sentido? Pues aquí, la verdad es que todo el conocimiento que aporta Álvaro, o un poco lo que os he comentado, que él ya con su hermano ha estado durante 5 o 6 años peleándose, pues reduciendo el escandallo, mirando la receta, mimándola, cambiando, porque al final no es coger si para 6 personas necesito 10, para 16 necesito tanto, hacer una regla de 3.

[30:31]Esas proporciones van cambiando, o al menos nosotros entendemos que van cambiando. Y claro, ahora mismo cada paella, cada tipo de paella la puedes comprar directamente por la web, hasta 30 comensales. Entonces, estandarizar todo eso es una auténtica locura, pero que Álvaro y Ramón lo han hecho perfecto. Siempre hay puntos de mejora, obviamente, pero bueno, está genial. Y luego a nivel proveedores, pues muchos que trabajaban en Denia, pues también trabajan en Valencia, pero es un constante cambio, es algo que está vivo, porque al final los precios van cambiando, el trato va cambiando, tus necesidades van cambiando y tus volúmenes van cambiando, porque igual lo que inicialmente te podía servir, ya luego no, porque al final necesitas estandarizar las operaciones y no está el servicio que un proveedor te puede dar.

[31:26]Pues igual servir cada dos semanas, pues a nosotros no nos cuadra, o servir cada dos días o tales días, pues no nos cuadra. Entonces, ahí nos tenemos que ir ajustando. Justo. Ahí decías, Fran, que efectivamente Álvaro saca los escandallos de las paellas y demás. Yo te quería preguntar, ¿no?, porque esta pregunta es una pregunta que yo me echo siempre y que creo que mucha gente se hace también, que es, ¿cuánto cuesta producir un arroz, y es más rentable un arroz, por ejemplo, para tres personas, un arroz para diez personas?

[31:56]Y entender qué márgenes puede tener una paella, para entender un poco eso, ¿cuánto cuesta producir un arroz, una paella valenciana, para diez personas, por ejemplo? Pues, por ejemplo, nosotros justamente era un tema que ya estamos haciendo previsión para el año que viene, a ver si tenemos que actualizar los precios o no y demás. Entonces, en nuestro cuentas de pérdidas y ganancias, por así decirlo, de una paella, hay una partida que tiene mucho impacto, que es el transporte, la logística, donde, pues, para nosotros es diferencial respecto a un restaurante o a una arrocería, porque ellos no lo tienen. Entonces, si solo hablamos de producto, pues una paella puede estar en torno a 80-85% de margen.

[32:44]También depende los precios, obviamente, pero si te voy a dar una horquilla, producir una paella, una ración de paella valenciana, no debe de costarte más de 3-4 euros. También me imagino que debe depender mucho de la materia prima, ¿no? Fran, aquí, por ejemplo, que tenemos en Ibiza o en Baleares mucha paella con mucho pescado de roca, mucho marisco, que son muy caras. Me imagino que los porcentajes o las rentabilidades deben ser menores, me imagino. Claro, si fijas los precios de Valencia, sí, pero por eso un poco también, al final, no tienes, o sea, que no te den gato por liebre y nunca mejor dicho en este sentido. Pero bueno, que si estás pagando lo que estás pagando, que ahora en el mercado de Valencia, una ración de lo que sea, de arroz, no te la encuentras ya por menos de 17-18 euros, las más sencillitas, yéndote un precio medio a los 23-25 euros.

[33:41]Claro, si luego ves que el arroz con productos de calidad está en 3-4 euros, jolín. Sí, sí, sospecha. Es que el arroz de Valencia es muy agradecido, ¿eh? Es que eso de echarle conejo, pollo, garrofó y tal, agradece mucho, además es barato yo creo producir, ¿eh? Yo no me explico como hay gente que aún así va a medir el céntimo poniendo calidad mala, o sea, si el problema no está en los márgenes, el problema está en no hacer un producto de calidad y en ponerle el precio que toca. Claro. Fran, ¿cómo gestionáis un poco el stock? Para alguien, te lo pregunto desde el desconocimiento más absoluto, ¿eh? ¿Cómo hacéis como en el día a día? ¿Os llega un pedido con todo lo que se va a cocinar para la semana o cómo funciona?

[34:34]Stock, pago a proveedores y sold out

[34:34]Ahora mismo de las dos tiendas que tenemos, hasta que abramos el obrador, en ese momento será el obrador el que reciba toda la mercancía, se etiquete, se traten los temas más de sanidad, de trazabilidad y demás procedimientos que, bueno, merman un poco la agilidad, pero ahora es una de las dos tiendas la que hace, la que tiene ese rol. Al final, por la propia disposición y porque tiene más espacio, pues es la que recibe y a partir de ahí pues hacemos viajes internos. También es cierto que la otra tienda pues de vez en cuando pues también se puede ir recibiendo porque como tenemos proveedores que nos suministran, diría que el 90 y largos por 100, fresco, todo fresco, entonces cada dos días podemos tener al camión del proveedor sin problema.

[35:25]Ok. ¿Y efectos económicos, digamos, funciona en el supermercado o mercadona, ¿no? Que paga no sé cuántos a dos meses creo que son o después de recibir el producto o se paga todo en el instante o cómo funciona. No, no, a ver, aquí ya generas una relación con tu proveedor un poco también en base a lo que primero le vas demostrando. Tú le das primero, pues igual pagas al contado si no te conocen y un poco ya le vas dando ese mes a mes cómo te está yendo, cuáles son tus cifras de negocio y las compras que le vas haciendo. Y a partir de ahí pues lo normal es al mes o más o menos a 30 días pues le liquidas lo que tienes pendiente. Pero también aquí es un acto de confianza con el proveedor y un método de crecimiento en el que, oye, si tú sabes que a un proveedor le estás comprando, me invento, 20.000 euros al mes, tú le dices, oye, te lo pago en dos meses, ya tienes un colchón de 20.000 euros que no es dinero tuyo, pero es dinero de caja para poder mover.

[36:22]Entonces, pues si tú vas tratando de ir moviéndote en eso como apoyo a tu crecimiento, pues es muy inteligente también. Frambos, vosotros que tenéis tanta, vamos a decir, mini estacionalidad de fines de semana en este caso, festivos, fiestas. Claro, ¿cómo hacéis la previsión? Porque claro, estamos hablando justamente de cómo se lidian las mermas, de cómo preveemos una demanda o el pico de demanda que podamos tener un domingo, un festivo. ¿Os ha ocurrido alguna vez, Fran, el echar el sold out? Es decir, no podemos hacer más paellas de las que nos han pedido ya hoy.

[37:00]¿Y cómo calculáis las compras para todo ello? Sí, a ver, afortunadamente nos ha tocado hacerlo mucho. Cuando solamente teníamos una cocina, pues nos pasaba más. Porque al final hay la capacidad de producción, si hay 12 fuegos en tandas de media hora, más o menos, pues te da un aproximado que pueden salir 40 o 50 paellas. Entonces, claro, nuestro indicador para abrir otra cocina, pues lo podemos entender como cuántas veces hacemos sold out en una tienda. Entonces, quiere decir que la demanda está, solamente necesitas poder cocinarla. Entonces, oye, si te esperas un rango de tiempo, imagínate un mes, dos meses, pues lo que estás haciendo es crear ese fomo a la gente, decir, ostras, yo también quiero pedir y cuando quiero no se puede.

[37:52]Pues nos da esa posibilidad de que, oye, vamos a abrir la segunda tienda y de repente nace una capacidad productiva de otras 50 paellas. Pues oye, ya sabes que 20 paellas ya te estaban viniendo solo por no cerrar la web. Eso nos pasó y ahora mismo, pues hay fines de semana en los que sí cerramos la web y no admitimos ya más encargos porque nuestra capacidad está limitada. Claro. Pues si quieres, hablando de encargos, transicionamos a la parte de go to market para entender un poco cómo hacéis eso, ¿no? Cómo capturáis clientes y cómo los retenéis. Porque entiendo que el cliente de paella, a priori, me suena a bastante repetidor, ¿no? Si le gusta. Sí, a ver, al final va ligado a un evento o a una reunión con tu familia.

[38:45]Marketing: Google Ads, influencers y plataformas de delivery

[38:45]De hecho, siendo cuatro o cinco personas, pues oye, nos juntamos y pedimos una paella. El cómo llegamos a ellos, pues al principio, como en cualquier otro proyecto, pues boca a boca, mucho esfuerzo, el ir hablando del proyecto a cualquiera, intentar vendérselo, o amigos, oye, nos juntamos y yo pongo la paella. Eso es difícil, no te voy a negar. Nosotros en su momento, con el bajo presupuesto, que igual estábamos gastando para que la gente también no, o sea, baje a la tierra los números, en su momento inicial no gastábamos más de 200, 300 euros al mes en Google Ads. En nuestro caso fue Google Ads porque es el canal que entendimos que era más transaccional para un cliente que busca una paella un viernes noche, un sábado mañana, un domingo mañana, pues estar los primeros para llevarnos esa venta.

[39:34]Fue la estrategia que seguimos, muy acertadamente. Y ahora, pues que los presupuestos son más altos, pues podemos invertir más en redes sociales como Instagram, Facebook, para generar ese reconocimiento de marca. Y también otras estrategias, pues de marketing offline, pues vallas publicitarias, lonas gigantes, en el metro, entonces tener temas de radio, entrevistas y demás, pues al final es dar a conocer tu marca, generar impactos en la cabeza de la gente y que te compren. Y a partir de ahí, confiar en el producto que tenemos. Al fin, somos conocedores que es una buena paella, es un servicio diferencial, el de entregar la casa y luego pasar a recogerla. Entonces, estamos muy tranquilos que eso aporta mucho valor.

[40:24]Y al final la repetición viene por ahí. Pues ha pasado que os hayan dado alguna vez una mala review y, Fran, ¿y cómo habéis actuado en ese caso? También para entenderlo, porque imagino que al principio, ostras, en cualquier startup o en cualquier empresa es bastante caótico, ¿no? El día a día. Pues hay que sobrevivir y a lo mejor un día, pues oye, salió la paella un poco pasada, ¿no? ¿Cómo se actuó en ese caso? A ver, sí que es cierto que al tenerlo todo estandarizado, mitigamos mucho esas, ¿cómo decirlo? Esos despistes o, no, yo es que mi proceso de hacer la paella es así, no, el otro cocinero, no, yo lo hago de esa manera. Está todo estandarizado, los procesos son los mismos y vamos todos al unísono.

[41:08]Pero sí que es cierto que al final hay procesos manuales. Y lo primero intentar es ver la realidad del problema, porque como pasa mucho en este sector, hay muchos engaños. O sea, hemos visto cosas que no nos lo creemos, pero por no estar discutiendo con el cliente, pues si vemos que podemos asumir algo de culpa, la asumimos. Pero vamos, que tenemos engaños, eso 100%, lo sabemos. Y a partir de ahí, pues preguntar por privado si realmente asumimos la culpa, cómo lo podemos corregir, porque es que pueden pasar un montón de cosas. O sea, si el arroz se lo han comido, ya, ¿no? También me imagino que debe ser diferente, ¿no? Es que, a ver, yo he visto que clientes nos han llamado que el arroz no se puede comer, que está malísimo, que tal, no sé qué.

[42:06]Y, jolín, yo ya tomármelo casi a lo personal y llamar, oye, tal, puedes probar esto, a ver cómo está. Está bueno, está bueno. Entonces, claro, tú ahí ya dudas si realmente lo has hecho mal o simplemente que te están amenazando de ponerte una mala reseña o cualquier cosa a cambio de que le vuelvas el dinero. Claro, justo.

[42:27]Ahí, Fran, ostras, antes hablabais de, bueno, los canales que estabais utilizando, que hablabais que empezáis con Google Ads, que luego habéis extendido otros canales, como puede ser Meta Ads. No sé si incluso habéis llegado a utilizar, por ejemplo, TikTok Ads u otros canales. Me llamaba la atención el preguntaros si, o me gustaría preguntaros si habéis, por ejemplo, utilizado influencers valencianos en algunos casos. Si se ha llegado a dar ese tipo de colaboraciones o ese canal se ha abierto de influencer marketing en el que igual, oye, pues le invitamos a comer o le invitamos a llevar una paella a casa de alguien que consideremos que igual tiene mucho público valenciano. O sea, ¿eso se ha producido, Fran? ¿Ese canal se abrió?

[43:04]Sí, sí, sí. A nosotros nos ha traído mucha atracción. También hay que ser conscientes, para plantear la estrategia, nosotros somos conscientes de los recursos que tenemos. Y con una persona o persona y media de dedicación no somos capaces de llegar a todo. Entonces, oye, vamos a pensar maneras en las que podamos llegar a más audiencia a través de este tipo de colaboraciones. O sea, no les pedimos que, ¿cómo decirlo?, que doren la píldora, sino simplemente que cuenten su experiencia. O sea, pues oye, colaboramos con diferentes creadores de contenido aquí en Valencia, principalmente porque nuestra audiencia es de Valencia. No tiene sentido contactar con cualquier influencer de Madrid porque no nos va a comprar nadie de Madrid todavía.

[43:54]Entonces, sí, es una estrategia que hemos seguido porque nos llega a una audiencia que son potenciales compradores nuestros. Que ese instagramer o creador de contenido recomiende o hable de ello, pues da cierta credibilidad a la marca que está empezando. Es buena idea. Y te genera un tráfico al final. Y, Fran, ¿empezasteis al principio utilizando plataformas como Glovo, Just Eat o las utilizáis incluso a día de hoy? Cuéntame un poco, Fran, si eso se ha dado. A ver, ahora mismo en una de las tiendas, como método de potenciar las ventas de raciones, sí que trabajamos con Uber Eats y vamos a empezar con Glovo también. En la otra, no, porque sola vende lo que producimos. Al final hay que entender la venta de raciones como algo secundario, no es nuestro foco.

[44:46]Lo que decía antes, es la parte alta del funnel, donde lo que queremos es que compres la paella completa a domicilio. Entonces, todas herramientas que pueda potenciar que luego nos compres una paella a domicilio, pues la estamos activando. Sí que es cierto que en nuestro caso no hacemos hamburguesas, no hacemos pizzas, no hacemos on demand. Entonces, pues hay ciertos roces en los que en ocasiones nos entran pedidos de raciones que justamente vamos a bloquear porque estoy atendiendo un mostrador que me han pedido 5 de paella. Ostras, se las sirvo, voy a bloquear porque ya no me quedan y no voy a hacer más. Entonces, en ese impasse me entran pedidos. Entonces, hay ciertos roces que no están hechos para nuestro modelo.

[45:32]¿Cómo lo gestionáis cuando pasa eso? ¿Simplemente que devolvéis el dinero o canceláis? Yo ahí porque, como os he dicho, me gusta estar en el barro. Entonces, oye, pues quiero ver cómo se hacen las operaciones con Uber Eats y estar ahí cuando sucede eso. Entonces, me ha pasado que estás directamente ahí en la tienda y te piden algo que ya no queda y, bueno, te aparece un número, hablas con una centralita, te pones con el cliente y le dices, pues mira, de esto no me queda, me queda de esto y lo otro. Entonces, la plataforma te da ya el soporte para poder cambiarle la comanda. Entonces, pues es muy sencillo. Pero bueno, ya tienes que hacer ese trámite telefónico. Muy interesante. ¿Qué porcentajes se llevan estas plataformas, Fran?

[46:15]¿Se puede decir? No sé si tienen acuerdos individuales luego en cada marca. Me imagino que McDonald's tendrá unos acuerdos seguramente muy diferentes de los que puede tener cualquier otro, ¿no? Pero eso, ¿qué porcentajes manejan estas plataformas? Pues el de Glovo no te lo sé decir porque no me lo sé y me lo estaría inventando. Pero el de Uber Eats, sí. Uber Eats, porque el cliente haga el pedido, está en torno al 15%, más o menos. Y luego por el delivery, otro 15%. Más o menos. Luego, obviamente, puedes negociar o si tú te implicas en hacer campañas de marketing dentro de la plataforma, pues te bajan parte. Ellos coinvierten y te lo quitan de su porcentaje y demás. Entonces, al final, todo eso es negociable en lo que ambos hay que ganar y, obviamente, siendo McDonald's, pues no pagarán eso.

[47:10]Seguro que no. Seguro que no. Una muy rápida. La tasa de repetición, si te la sabes, o lo que se repite en los clientes online de... A ver, esto es un arma un poco de doble filo porque, al final, una de 100 pedidos que entre 25 y 30 repitan, que es un poco lo que podemos estar, te dice que, ok, quieren repetir, están repitiendo, perfecto. Por otro lado, quiere decir que de los 100 no estás llegando a otros nuevos porque, entonces, tu tasa de repetición sería más baja. De media está en torno a eso, 20-30% son clientes que ya nos han pedido. Pero, claro, en momentos temporales donde hacemos mucho hincapié en adquirir nuevos clientes, pues nos baja. Ok, se entiende. Pues, Juan, si quieres y si a Marc le parece bien, podemos movernos a la parte de un poco de...

[48:00]Ronda de financiación y business plan

[48:00]Quería entender el business plan y la financiación que lo has pasado muy por alto o lo has comentado muy rapazmente. Quería preguntaros, preguntarte, esa ronda que has comentado, ¿cómo fue? Si fue sencilla cerrarla, siendo un negocio quizás un poco menos tecnológico, ¿no? Que podría ser una startup al uso. Y un poco también preguntarte cómo definís los objetivos para los próximos años o para este año. El business plan, ¿puedes compartir algo de eso? Sí, a ver, la ronda sí que es cierto que se realiza en un momento donde ya habían métricas, donde había mucho margen de mejora, pero hay métricas. Eso yo creo que es imprescindible, irse a lanzarse a una ronda sin haber ni siquiera pisado el terreno.

[48:42]Me parece demasiado arriesgado para comprometer dinero tuyo y sobre todo dinero de otros. Entonces, con eso, pues, la verdad es que nuestro pasado en el emprendimiento, sobre todo el de Nacho, también es compañero de Journify, pues, le había acercado a mucha gente inversora o a mucha gente del mundillo, donde eso nos dio pie a que gracias a él, pues, gran parte de la ronda se comprometiese bastante rápido. Porque, al final, nosotros, eso sería entre diciembre, enero, febrero, estaríamos terminando de cerrar como el business plan, investor deck y toda la documentación necesaria, etc., para tener dinero antes de la campaña de marzo, poder invertir y poder seguir teniendo buenas métricas para ir complementando la ronda a valoraciones más altas, porque, al final, son momentos críticos iniciales de la compañía que, claro, si tú das, no es lo mismo dar un 10 que un 12, que un 15, que un 18%.

[49:39]Entonces, contra más ventas o contra más, contra que el dato con el que estás valorando la compañía sea más alto, pues, te va a facilitar esa posición negociadora de valorar la empresa más alta y, por lo tanto, dar el porcentaje menor. Entonces, business plan, pues, al final, en ese momento, seguíamos un crecimiento que podíamos estar llevando los últimos 6 meses. Al final, cuando estás empezando, es muy difícil hacer una proyección a 3, 5 años, pero lo intentas o, al menos, pones unos datos que tengan sentido. Luego, si llegan, pues, bueno, es suerte. Y ahora, pues, un poco también nos, sí que tiramos como hacia atrás, oye, de creemos que podemos llegar a este dato, ¿esto qué significa? ¿Cuánto tenemos que cocinar? ¿Cuántas paellas tenemos que hacer? ¿O cuántos eventos tenemos que hacer? ¿Esto nos lo creemos?

[50:33]Momento de ruina, momento bueno y salario soñado

[50:33]¿No nos lo creemos? Pues, oye, vamos a ir ajustando. Pero esas son un poco las técnicas. A ver, es que, vamos, hay un montón, sobre todo al principio. Claro, justo. Porque tienes tantas cosas alrededor que es todo tan frágil y como te falle una cosa y ya todo se desmorona. Pero yo creo que la más memorable en los últimos años, nosotros compramos a una marca aquí en Valencia, como ese fondo de comercio para adquirir a sus clientes y la explotación de la marca, y también el alquiler de sus naves, o sea, de sus instalaciones, que hace la idea, todavía no habíamos abierto nuestra primera tienda, ya habíamos pagado el alquiler, ya habíamos pagado el traspaso. Ostras, qué rabia porque dos días después nos ofrecen esto.

[51:50]Teníamos una tienda que la podíamos adecuar para tener 10-11 fogones, que es la que tenemos ahora en Juan Llorenz, pero nos sale esto, ya haciendo previsión de poder estar ahí para cocinar 30 fogones, que eso hubiese sido un salto brutal, pues de un día para otro nos dimos cuenta que la anterior propiedad no tenía buena relación con la comunidad de vecinos o en la que estaba anclada la salida de humos y de repente pues la cortan, o sea, no existe, ya no hay salida de humos, ya no puedes funcionar, no puedes encender los fogones y claro, en ese momento es decir, ostras, o sea, ¿qué hacemos? Suerte que la tienda ahora de Juan Llorenz no apretamos más al propietario para rescindir del contrato porque nos hubiésemos quedado con los pantalones bajados y sin nada donde poder ir a cocinar.

[52:41]Entonces, pues bueno, ahí la pudimos salvar, pero lo veíamos todo muy negro en esos días, no sabíamos cómo enfocarlo, teníamos también previsión de contratación de todos los empleados que tenía esta empresa, claro, eso de un día para los proveedores, no vamos a hacer esto, esto, lo otro, por favor, ayudarnos, financiarnos, tal, no sé qué, nada, de un día para otro, todo fuera. Joder. Pero bueno, hay que tener cintura y el emprendimiento también es este. Bueno, eso te iba a decir. Esto ya está por ruina, yo creo, Marc, pero por complementar la pregunta, Fran, si quieres ahora comenta o te pregunto cuál fue un momento bueno que tuviste, ese momento donde dijiste o tú tuviste esa realización de, ostras, esto funciona, esto tira, venga, vamos.

[53:24]Pues, a ver, recientemente te podía decir, yo, o sea, mis compañeros, sobre todo Juan, que es quien ha estado haciendo el servicio de coordinación de la logística en fines de semana, en festivos y demás, el día que empezamos a rotar, tanto él como yo incorporar a una persona nueva que nos está ayudando en todo esto, ese día sí que dices, ostras, por fin hay un sábado o un domingo que puedo desconectar tranquilamente, no tienes esa inseguridad de, ostras, estarán llegando bien, voy a preguntar, voy a entrar en el grupo. Ese momento de desconexión para mí fue hacer clic y decir, vale, tiene sentido, vamos a, el lunes vamos a ir a pegarle fuerte. Muy bien. Muy bueno. Fran, ¿coméis paellas a día de hoy que no sean de Tu Arrocero?

[54:17]Sí, sí, sí. O sea, a mí me gusta siempre probar todo lo que hay disponible o que el cliente pueda comprar y nos compre a nosotros. Porque hay que estar siempre ojo a visor, hay que estar siempre un poco con ese punto puesto de qué precios, qué calidades, qué tupper, cuál es la forma de mostrarlo, o sea, todo. Hay que vivir todas las experiencias que el cliente pueda tener fuera de Tu Arrocero y eso no lo puedes dejar de lado. Claro. Pues Fran, si quieres, hay una pregunta que siempre hacemos, ya te ha hecho Marla de la ruina, que yo creo que ya la damos por contada, pero la otra es, ¿cuál sería tu salario soñado en 10 años? Porque nos gusta entender también cuál es la relación del emprendedor con un poco el dinero, ¿no?

[55:02]Que al final es la moneda de cambio o el activo que mueve el mundo, ¿no? Entonces, por preguntar un poco, ¿tu salario soñado en 10 años? Si te atreves a dar un número. A ver, yo no soy una persona de lujos, con tener una vida tranquila y eso quiere decir, pues, poder pagar la hipoteca, poder irme de viaje, un poco también lo que yo he tenido en mi casa. No hemos tenido grandes lujos, pero no hemos vivido más. Entonces, si tuviese que llevarlo a un salario actual, pues, no sé, 2.000, 3.000 euros. No creo que me haga falta mucho más.

[55:39]Muy bien. Súper bien. Muy bien. Pues hecha la queda la pregunta. Justo. Pues, Fran y Onofre, yo creo que ha quedado una entrevista súper chula. Yo creo que, ostras, en nada, en 40, 45 minutos que hemos estado, hemos, ostras, hemos aprendido, yo por lo menos he aprendido mucho de, bueno, ostras, pues, escandallaje de paellas, ¿no? Porcentaje de rentabilidad de paellas. Muy interesante la evolución que habéis tenido también como empresa, Fran, en tan pocos años, porque al final no olvidemos que son solo cinco años, ¿no? Los que han pasado desde entonces. Me ha llamado la atención mucho que fuerais tantos socios. No sé si hay cinco partes iguales, hay algún socio mayoritario. Te dejo ahí la pregunta por si la quieres luego contestar también, Fran.

[56:20]Pero me ha llamado la atención que fuerais tantos socios. Me imagino que, por tanto, ahí hay muchas cabezas pensantes, muchas personas aportando al proyecto. Y creo que es un proyecto que tiene todo el sentido del mundo. Y antes, cuando pensabas que esto era extrapolable igual a otras partes de España, yo estoy convencido que por lo menos tiene mucho sentido en toda la franja de... Bueno, en todos los sitios, realmente en todos los sitios en los que se coma paella de forma habitual, yo creo, ¿no? Sí. Habrá que igual especializarse y ver si hay que cambiar un poco el tipo de producto por ubicación. Pero, vamos, el arroz valenciano yo creo que no lo podemos comer en Ibiza, se lo pueden comer en Madrid y se lo pueden comer en Bilbao, perfectamente.

[57:05]Totalmente, totalmente. Al final, en verano, vemos que la gente de fuera de Valencia viene buscando eso. Entonces, ¿por qué no somos capaces de acercárselo en su día a día? Es un poco también lo que tenemos entre ceja y ceja. Al final, la parte societaria, pues, somos cinco socios, de los cuales, pues, actualmente Álvaro y yo tenemos mayor representación, que somos los que estamos en el día a día. Sin olvidar tampoco de Isaac, que fue aquella persona que estaba por el desierto, él solo, inicialmente estuvo durante tres años llevando el proyecto, liderándolo, un poco de cero a uno, sería más ese paso. O con el modelo de dropshipping, que gracias a eso ahora también somos lo que somos, porque el modelo de tienda tiene el éxito, porque ya tiene una base de clientes estable y recurrente.

[57:58]Entonces, y luego hay otros dos socios que nos aportan un montón, tanto en la parte analítica, know-how, negociación, business plan, crecimiento y demás. Con lo cual, bueno, sí somos mucho, pero la casa está bien organizada. Muy bien, muy bien, muy bien, Fran. Pues, yo creo que, te pregunto la última, Fran, y lo dejamos aquí, un emprendedor o libro o recurso que te haya inspirado o que quieras compartir con la comunidad. Sí, a ver, a mí lo que me viene a la mente, en mi caso, todo el tema de paellas, gastronomía y operaciones, es la película del fundador de McDonald's. Me parece, pues, inspirador, cuanto menos, para este tipo de negocio, que la compartimos Álvaro, yo, o sea, los trabajadores y yo, como algo, vamos, que se podía replicar, prácticamente.

[58:53]Totalmente. Muy bien, pues, súper interesante, yo creo. Nada, agradecerte muchísimo, Fran, que has pasado por aquí un ratito. Os iremos siguiendo, obviamente, y de aquí, pues, no sé, un año o dos años, en un tiempo, pues, nos gustaría tenerte de nuevo y que nos explicases cómo siguen yendo las cosas y nada más. Perfecto. Nada, pues, muchas gracias. A ver si en dos años nos podemos actualizar, serían buenas noticias. Correcto. Y si os dejáis caer por Valencia, estáis invitados a una paellita. Hombre, lo mismo decimos, Fran, lo mismo decimos, que también hay buenos arroces por aquí, que os invitamos aquí a un buen arroz con marisco y pescado. Perfecto. Un abrazo grande, Fran, muchas gracias. Un abrazo.

[59:33]Chao, chao. Chao.